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山韵

2019-07-21 22:44来源:原创投稿 作者:물고双鱼 阅读:68

品一杯好茶,总离不开一个“韵”字。

“韵”,在文学上是一种美的象征,也是情感的诗意表达。茶语中的韵,是针对茶汤的口感滋味而言的感受。茶汤滋味醇正,芳香悠远,质感层次丰富,能让人流连回味,茶便具有独特的“茶气”,这种茶气便称作“韵”。

不同的茶有不同的韵,不管是武夷岩茶的“岩韵”, 铁观音的“观音韵”,还是凤凰单丛的“山韵”,都代表乌龙茶的魅力,它们都是独特的,只可意会不可言传。

凤凰单丛茶的“山韵”最让人意犹未尽,这源自它独特的生长环境。凤凰山由大大小小的数百座山峰组成,峰峦重重叠叠,处于海拔高度350-1498米之间,有“潮汕屋脊”之称。单丛茶自南宋便开始培育,历史悠久,树龄老,孕育出的茶叶带有时间的沉淀。当地土壤普遍呈酸性,有机质丰富,更适合茶树的生长。南亚热带季风性湿润气候使得凤凰山常年温暖雨润,山间云雾缭绕。正如古语所言,“高山云雾出好茶”,这也是“山韵”的由来。

山是雄壮的,伟岸而神秘。在这样环境下生长的单丛茶,茶质自然也具有山一般的灵魂,是山孕育出了茶的韵味。在单丛茶口感层次分明的起伏中,只要静下心来,都能体会到那种高山的气息,这就是“山韵”。

不同的人有不同的品味,即便是同一种单丛的“山韵”,也可能不尽相同。单丛茶的山韵,一方面也是人的心韵。每一口茶的品味,都折射出品茶人对茶,以及对生活和对人生的思考。“山韵”是活的,正如山本身一样,在深沉挺拔的姿态下,却到处都蕴藏着生机和灵动。

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